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matasca arequipeña
por CECILIA MARAVI
5 de noviembre de 2017
Ingredientes:
- 150 gr ají colorado licuado y molido
- 1/2 kg carne de res picada en cuadrados
- 1 kg papas en cuadrados
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 6 dientes de ajos picados
- 3 tazas de caldo o agua más cubito
- Aceite lo necesario
- Perejil, orégano y laurel (bouquet)
Preparación:
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Freír la cebolla, ajos, ají colorado hasta que corte. Agregar sal, pimienta y el bouquet.
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Echar la carne picada, cocinar por 1 minutos, agregando agua poco a poco, hasta que la carne esté tierna.
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Echar el caldo, las papas y dejar cocinar.
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Espolvorear con perejil y servir con arroz blanco.
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