empanada de atún
por María E. Herrera
Ingredientes
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2 láminas de masa fresca para empanada
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3 latas de atún (330g)
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3 tomates
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1/2 cebolla
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1 pimiento verde
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1/2 pimiento rojo
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2 huevos duros
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2 dientes de ajo
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1 huevo
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Aceite
5 de noviembre del 2017
Preparación
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Precalentar el horno a 200ºC
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Hervir los huevos durante 8 minutos.
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Cortar la cebolla, los pimientos en trocitos y rehogar en una sartén con abundante aceite durante 10 minutos.
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Añadir los dientes de ajo y los tomates pelados y troceados. Cocer durante 20 minutos más.
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Agregar el huevo duro picado y el atún desmenuzado. Añadir una pizca de sal.
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Extender una lámina para empanada y repartir la preparación. Cubrir con la otra lámina, cerrar los bordes presionando con los dedos y formando una pestaña.
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Hacer un agujero de 1cm en el centro para permitir la salida del vapor.
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Colocar la empanada sobre la bandeja del horno y la pintamos con el huevo batido.
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Hornearla durante 20 minutos o hasta que esté dorada.
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Dejar enfriar un poco y ¡Disfrutar!