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Llenar un vaso con agua hasta 1 litro. Lavar las papas y picarlas en trozos grandes.

Licuar la cebolla pelada por 2 segundo y añadir el aceite de oliva. 

Después, colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la papa picada que tenemos reservada y el agua. Salpimentamos y licuarlo todo.

Terminado el tiempo, colar la mezcla.

Sin lavar el vaso, poner la harina de garbanzo, la maicena, el vinagre, el agua, la sal y licuar por 1 minuto. 

Abrir el vaso y añadir las patatas fritas. Mezclamos suavemente con la espátula para que todos ingredientes secos se mezclen con los húmedos.

Mientras, calentamos una sartén de 20 cm engrasada ligeramente con un poco de aceite. Cuando ya esté caliente vertemos la preparación y la doramos a fuego suave.

Con cuidado le damos la vuelta a la tortilla y doramos la parte que estaba arriba hasta que tenga un bonito color dorado.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de servirla y cortarla